高州以香蕉，龙眼，荔枝三大岭南佳果闻名全国，高州香蕉栽培历史悠久，为广东四大香蕉优良品种之一。

高州香蕉，形似弯月，色腊黄，果大皮薄，肉质嫩滑，风味香甜，能清心火、降血压、通便秘，富含蛋白质、脂肪、磷、钙等多种维生素营养物质，深受消费者欢迎，早在上世纪五十年代就饮誉港澳，远销东欧。

高州香蕉有早结、丰产、质佳、供应期长等特点。其品种主要有"高脚遁地雷"、"齐尾"、"741""威廉斯"等。其中"高脚遁地雷"在全国第一届农业博览会上获金牌;在全国第三届农业博览会上获"优质名牌产品"称号。2000年，时江主席同志曾到高州考察高州水果农业发展情况。

2013年3月，由高州市香蕉协会申请，"高州香蕉"地理标志证明商标获准注册和被农业部评为"国家无公害农产品"。

目前，高州市香蕉种植面积达37万多亩，年产量达72万多吨，是广东省最大的香蕉生产种植基地， 占全国产量七分之一.